PACHAMANCA
	Es un potaje preparado bajo tierra. Los ingredientes se cocinan con el calor de piedras calentadas, cubiertas con ramas y tapado herméticamente con tierra.
	CALDO DE CABEZA
	Conocido tambien como "Human Caldo" (Human significa Cabeza), el ingrediente principal es la cabeza de cordero.
	EL PICANTE CUY
	El Picante de Cuy, es una comida que representa nuestras raíces andinas, cuyo nombre en quechua es Acash Shacta. Es preparado a base de carne de Cuy, ají colorado, ajo, maní molido; se sirve con arroz y rodajas de huevo.
	TRUCHA A LA PARILLA
	Este potaje ha llegado a ser muy representativo en ésta parte del país, debido a la gran cantidad de truchas que existe en la zona, asi como al sabor de su carne.
	PATASCA
	Conocido también como "Mondongo". Consiste en una sopa con maíz blanco pelado, carne de res y panza de carnero.
	PUCHERO
	Es un potaje característico de la zona, en base a carne de res o cordero. También es conocido como EL CHALPACHI.
	LA PAPA A LA HUANCAINA
	Aunque este plato no se creo en Huancayo. Sin embargo, el nombre y los ingredientes en gran parte son de este Valle. Por ello, es preparado de manera frecuente por sus pobladores.
	EL KAMCHI
	Acompañante obligado de la comida del Valle del Mantaro: La "Cancha".

Publicado en: 2006-09-24 (3745 Lecturas)